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梨 変色 [梨 変色]

梨 変色 について、梨は切ると空気に触れてタンニンが酸化して褐色に変色します。


切ってすぐに薄い塩水か酢水に浸すと、酵素の働きが止まって変色が防げます。

 

 

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タグ:梨 変色
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